A rendszeres metszés segíti a vízfelvételt, így a fűszernövények tovább maradnak frissek és teltek. Ugyanakkor nem minden növény igényli ugyanazt a tárolást.
- A puha szárú fűszernövények – például a kapor, a menta, a koriander és a petrezselyem – kifejezetten jól érzik magukat vízben. Ezek akár két-három hétig is elállhatnak, ha nedvesek maradnak. Érdemes őket lazán lefedni (például egy műanyag zacskóval), majd hűtőszekrényben tárolni.
- A bazsalikom kivétel: bár ez is jól reagál a vizes módszerre, inkább szobahőmérsékleten, letakarás nélkül marad friss.
- A szívósabb fűszerek – rozmaring, kakukkfű, zsálya – ezzel szemben jobban járnak, ha enyhén nedves papírtörlőbe tekerve, műanyag zacskóban pihennek a hűtőben. Ezek kevesebb nedvességet igényelnek, viszont jól bírják a hosszú főzési időt és a magas hőmérsékletet.